Course code AGROPT23
Course title Nutrition en Conditions Extrêmes
Institution AgroParisTech
Course address Paris
City Paris
Minimum year of study 4th year
Minimum level of English Fair
Minimum level of French None
Key words Nutrition, Métabolisme, homéostasie, exercice physique, jeûne, production intense, animal, homme
Language Français
Professor responsible Claire GAUDICHON, Daniel SAUVANT
Telephone 00 33 1 44 08 18 29, 00 33 1 44 08 17 62
Fax
Email claire.gaudichon@agroparistech.fr, daniel.sauvant@agroparistech.fr
Participating professors

SCHMIDELY Philippe, AZZOUT MARNICHE Dalila, GAUDICHON Claire, SAUVANT Daniel

Xavier Bigard : Crssa, Alexandre Chesnet : indépendant, Jean Christophe Boutegourd : nestlé (pet food)

Number of places Minimum: 12, Maximum: 30, Reserved for local students: 20
Objectives

L’objectif de cette UV est de comparer chez l’homme et chez l’animal les différents processus d’homéostasie permettant à l’organisme de s’adapter à des situations particulières ou critiques, telles que les situations d’effort, de synthèse intense ou de la sous alimentation et du jeûne. Dans ces situations la disponibilité des substrats devient limitante par rapport aux besoins et leur valorisation ainsi que leur distribution doit être optimisée. Certaines stratégies nutritionnelles sont alors susceptibles de favoriser cette optimisation.

Contexte : Les phénomènes d’homéostasie concernent différentes fonctions et métabolismes. Ils sont particulièrement importants à considérer dans le domaine de la nutrition de l’homme et des animaux en raison de leurs nombreuses implications physiologiques, pathologiques et zootechniques. L’objectif de cette UV est de comparer chez l’homme et chez l’animal les différents processus d’homéostasie permettant à l’organisme de s’adapter à des situations particulières ou critiques, telles que les situations d’effort, de synthèse intense ou de la sous alimentation et du jeûne. Dans ces situations la disponibilité des substrats devient limitante par rapport aux besoins et leur valorisation ainsi que leur distribution doit être optimisée. Certaines stratégies nutritionnelles sont alors susceptibles de favoriser cette optimisation.

Programme to be followed

Les thèmes suivants seront abordés : Dynamique digestive et mise à disposition des nutriments (monogastriques, polygastriques) ; Nutrition et efforts (chiens de traîneau, sportifs de haut niveau, treck....) ; Epargne et déposition musculaire : de l’alimentation au dopage ;  Adaptation à une production intense (production laitière) ;  Adaptation à la sous alimentation (sous alimentation dans les zones desertiques, jeûnes spirituels, jeûnes protestataires…)

Méthode : L’enseignement se fera sous forme de cours associant enseignants de nutrition animale et de nutrition humaine, et des intervenants extérieurs. Une visite dans le centre de l’INSEP est prévue en fonction de la possibilité d'accueil durant cette semaine
Prerequisites Connaissances de bases en biologie
Course exam Devoir sur table avec documents, permettant de synthétiser et d'intégrer l'ensemble des cours abordés pendant la semaine
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